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「北杜の雫」物語

背景
 当店の商品に使用されている葡萄は「北杜の雫」という開発品種。
 自社農場と数少ない契約農家でしか栽培されていません。
 この品種が開発され、名付けられるまでには、こんな物語がありました。


プロローグ

 「天城山の険しい山の中で厳しい修行に励んでいた修験者達。飲み水を見つけることさえ厳しい奥深い山の中で疲れに倒れそうになったとき、ある葡萄の茎を切り、そこから出る甘みのある樹液を口にしてその渇きを癒やし、気力を取り戻していたという。その滋養に富んだ葡萄はその故に「行者の水」と呼ばれているらしい。」
当社代表である志太勤が故郷伊豆にまつわる噂を聞いたところからこの物語は始まります。

「行者の水」から交配種の誕生

 中伊豆でワイン造りを計画していた志太は、この葡萄を苦労して手に入れます。
しかし、その果実の小ささや種の大きさ、個性豊かな果汁は、なかなかワイン製造に馴染んでくれません。そこで、この物語の二人目の登場人物、ぶどう品種・栽培研究家の志村富男が、「行者の水」を使ってワインを作りやすい品種の開発に取り組むことになります。志村が試行錯誤の開発した数種類の品種のうち、赤ワイン品種の女王とも称される「カベルネ・ソーヴィニョン」との交配種は志太と志村の連名で「志太乃輝」の品種名で農林水産省に品種登録がなされます。

最高の栽培地を探して

 この葡萄は中伊豆ワイナリーで商品化がなされますが、元来、山で生育していた「行者の水」の力を活かすべく、最適な地を求めて次なる畑探しが始まります。やがて降水量、寒暖差、日照時間が葡萄栽培に最適として山梨県北杜市明野が選ばれます。「北杜の雫」はこの素晴らしい力を持った葡萄を、最適な土地で栽培し、価値ある商品を創りだそうと名付けられました。(商標登録済)

 ロマンと神秘に溢れる伝説の葡萄「行者の水」から生まれた「北杜の雫」。
 口に含んだあなたはどんな物語を紡いでいかれるのでしょうか。

ワインビネガードリンクの原料と成分

北杜の雫ワインビネガードリンクシリーズ(日々の濃縮葡萄酢、葡萄酢ウォーター、葡萄酢スパークリング)が使用するのは、美味しさと健康に気を配った選りすぐりの原料ばかり。うれしい成分がいっぱい含まれています。

☆ 「北杜の雫」(独自開発品種のぶどう)果汁

天城山の修験者たちの喉を潤し疲れを癒やしたという伝説のぶどう「行者の水」と。赤ワインぶどう品種の女王と呼ばれ世界中のグルメに親しまれる「カベルネソービニオン」を交配して出来上がったのが独自開発ぶどう品種の「北杜の雫」(品種登録名「志太乃輝」」)です。
国産黒ぶどうの代表的品種「巨峰」に含まれるポリフェノール量は100g中55.2mg。「北杜の雫」果汁からは、その8.8倍以上のポリフェノール量が検出されました。
主なぶどうとのポリフェノール量の比較
品種
ポリフェノール量
(mg/100g)
巨峰55.2
ピオーネ52.8
桃太郎ぶどう32.8
マスカット21.8
北杜の雫490.0

参考文献:益岡典芳・黒田耕平・岡田武彦・橋本麻希・石原浩二 2010 "岡山産ぶどうに含まれるポリフェノールの分析" 岡山理科大学紀要第46号Appl−7(2010)  
日本食品分析センター(2016)

※他の品種とは測定の方法は完全に同一ではありません。



☆ 赤ワインビネガー

ワインビネガー商品の多くは白ワインビネガーを利用しています。北杜の雫ワインビネガードリンクシリーズは、流通量の少ない赤ワインビネガーを使用しています。ポリフェノールたっぷりはもちろんのこと、その色味はより華麗に、味はより重厚になりました。



☆アレルギー、特定原材料

北杜の雫製品にはアレルギーを引き起こす特定原材料は使われておりません。

☆添加物

北杜の雫製品には着色料・保存料・人工甘味料・酸化防止剤は使用しておりません。

ヒンジキャップについて

→お得なヒンジキャップ付きの商品はこちら

只今、「日々の濃縮葡萄酢 ワインビネガードリンク」に、便利なヒンジキャップ(替え栓)を無料でお付けしています。(ご希望の方のみ)

ヒンジキャップは、お醤油やお酢のビンによくついているもので、親指で簡単に開け閉めできます。

お届け時についている金属製のキャップを外して、プラスティック製のヒンジキャップをひねって取り付けてご使用ください。お醤油やお酢のビンに初めからついているヒンジキャップは外れにくく、使い終わった後に分別して捨てる時にとても苦労しますが、このヒンジキャップはひねるだけで簡単に外せます。何度も使えますので、新しい「日々の濃縮葡萄酢 ワインビネガードリンク」のビンに付け替えてご利用ください。

「日々の濃縮葡萄酢 ワインビネガードリンク」のご注文について

「日々の濃縮葡萄酢 ワインビネガードリンク」には1本単位のご注文のほか、お得な2本セットでのご注文も可能です。またそれぞれにヒンジキャップの有無もお選びいただけます。必要な本数とキャップの数によって下記の例を参考に商品を選んでいただくとお得にご注文いただけます。

「日々の濃縮葡萄酢 ワインビネガードリンク」のご注文数

1本

2本

3本

4本

5本

ヒンジキャップの個数

不要

1本入り×1

2本入り×1

1本入り×1

2本入り×1

2本入り×2

1本入り×1

2本入り×2

1個

1本入り

キャップ付×1

2本入り

キャップ付×1

1本入り×1

2本入り

キャップ付×1

2本入り×2

2本入り

キャップ付×1

1本入り×1

2本入り×2

2本入り

キャップ付×1

2個

お問い合わせください。

1本入り

キャップ付×2

1本入り

キャップ付×1

2本入り

キャップ付×1

2本入り

キャップ付×2

1本入り×1

2本入り

キャップ付×1

3個

お問い合わせください。

お問い合わせください。

1本入り

キャップ付×3

1本入り

キャップ付×2

2本入り

キャップ付×1

1本入り

キャップ付×2

2本入り

キャップ付×2

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